Příprava matchy není tak složitá, jak se může zdát. Je to ale rituál, který si zaslouží trochu pozornosti.
Stačí pár minut a několik správných pohybů. Z obyčejného nápoje se pak může stát jedna z nejoblíbenějších částí vašeho dne.
Níže najdete jednoduchý návod, jak si doma připravit matchu tak, jak ji každý den chystáme my.
Co budete potřebovat
Pro začátek nepotřebujete kompletní profesionální výbavu. Bohatě vám postačí:
- chawan neboli miska na matchu,
- chasen neboli bambusová metlička,
- jemné sítko,
- lžička nebo odměrka na matchu. Vystačíte si ale i s běžnou čajovou lžičkou.
Jak připravit matchu krok za krokem
1 Prosejte matchu
Přes jemné sítko prosejte do misky přibližně 2 g matchy. Matcha je velmi jemně mletý prášek, který má přirozenou tendenci vytvářet drobné hrudky. Prosetí pomůže dosáhnout hladší konzistence.
💡 Pokud spěcháte, můžete tento krok vynechat. Právě drobné detaily ale často rozhodují o výsledné textuře.
2 Připravte vodu o správné teplotě
Vroucí voda může zvýraznit hořkost matchy. Ideální teplota je přibližně 70–80 °C. My nejčastěji používáme vodu o teplotě 70 °C.
💡 Nemáte konvici s nastavením teploty? Po převaření nechte vodu přibližně 2–3 minuty odstát.
3 Rozmíchejte matchu do pasty
K matche přidejte přibližně 15–20 ml horké vody a jemně ji rozmíchejte do hladké pasty. Tím se matcha lépe spojí s vodou a v nápoji nezůstanou hrudky.
4 Vyšlehejte jemnou pěnu
Dolijte vodu do celkového objemu přibližně 40 ml. Jednou rukou přidržujte chawan a druhou uchopte chasen u základny rukojeti.
Matchu šlehejte rychlým pohybem ve tvaru písmene W nebo M. Pohyb by měl vycházet především ze zápěstí, nikoli z celé paže.
Šlehejte přibližně 15–20 sekund, dokud se na povrchu nevytvoří jemná pěna bez velkých bublinek. Nakonec pohyb zpomalte a chasenem lehce zakružte po povrchu.
💡 Pokud se pěna napoprvé nepovede podle vašich představ, nevadí. Správný pohyb se rychle dostane do ruky.
Ledové matcha latte
Jemný a osvěžující nápoj, který si snadno připravíte během několika minut.
- Připravte matchu podle předchozích kroků.
- Sklenici naplňte ledem a přidejte kravské nebo rostlinné mléko podle chuti.
- Připravenou matchu pomalu nalijte do sklenice s mlékem a ledem.
Několik tipů na závěr
Skladujte matchu správně
Po otevření ji uchovávejte dobře uzavřenou, mimo světlo, teplo, vlhkost a výrazné pachy. Vhodným místem může být také lednice, pokud je obal skutečně vzduchotěsný. Před otevřením nechte vychlazené balení chvíli získat pokojovou teplotu, aby se uvnitř nesrážela vlhkost.
Spotřebujte ji co nejdříve
Po otevření matcha postupně ztrácí svou čerstvost, vůni i výraznou barvu. Pro nejlepší chuť ji doporučujeme spotřebovat přibližně do 1–2 měsíců.
Záleží na kvalitě
Ani správná příprava nedokáže úplně zakrýt nekvalitní surovinu. Kvalitní ceremoniální matcha má svěží barvu, jemnou vůni a vyváženou chuť bez nepříjemné svíravosti.
Matcha může být estetickým trendem, ale především je to příležitost na chvíli zpomalit a vychutnat si kvalitní japonský čaj.
Připravte si ji po svém a užijte si chvilku klidu.